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《慢玩、深遊、土耳其》



美食饗宴Ｘ古蹟巡禮Ｘ天然美景Ｘ私房景點Ｘ冒險行程

跟著洪繡巒一起玩，帶你看見完全不一樣的土耳其！



在土耳其美麗的湛藍天空下，

彷彿只要一個深呼吸就能撫慰心靈。

試著放慢旅行的腳步吧，

以一種徐緩的步調，品味更細膩的感動！



豐富多變的前菜、道地的土耳其烤肉、比臉還大的麵包，搭配不同口味的風味茶飲，身為世界第三大菜系的土耳其料理，各種美食吃不完也吃不膩！



世界文化遺產番紅花城保留了完整的鄂圖曼式建築群，白牆紅瓦的木造建築，與藍天綠樹相映成趣。踏在四百年歷史的石板路上，彷彿穿越了時空......



來到精靈的國度卡帕多奇亞，在晨曦中搭乘熱氣球翱翔天際，欣賞永生難忘的絕世美景。但想搭上熱氣球可沒這麼容易，還需要天時地利人和的好運氣！



伊斯巴塔是全世界最大的玫瑰精油產區，號稱是「玫瑰之都」，整座城市都散發出迷人的氣息。讓花農教你如何採收玫瑰，來場奢華的花香spa！



中東地區規模最大的有頂市集、歷史悠久的香料市集、只在固定日期出現的露天市集，在這些地方除了能體驗到處試吃的樂趣，還能採買令人眼花繚亂的紀念品......



地處歐亞交界，東西文化的撞擊讓土耳其擁有一種獨特的魅力。她既古典又現代，既有悠久的歷史又充滿熱情的活力，繁華與沉靜兼具。跟著旅行家和美食家洪 秀巒一起深入土耳其，一幅幅如畫般的美景令人目眩神迷，或瞻仰古蹟遙想輝煌的帝國歷史，或在百年餐廳裡細細品嘗風味獨具的美食，走一趟土耳其，不僅能滿足 你的視覺和味蕾，也將帶給你無比幸福的感受！

【土耳其駐台代表】Ismet Erikan、【鳳凰旅行社前董事長】張金明 強力推薦！●依姓名筆劃序排列

或許因為距離的關係，也或許因為語言、風俗民情及文化背景上的不熟悉，總覺得土耳其是個既遙遠又神秘的國家。在這之前，我心中的最佳旅遊地點，土耳其甚至從來未曾擠入排行榜內。然而現在，她卻紮紮實實地登上第一名！我想我這輩子一定得去一次才行！

健康豐富的前菜、香噴噴熱騰騰的土耳其烤肉、各種型狀有大有小的土耳其烤餅與麵包、各種不同口味的茶飲以及水果酒、讓女人最抵擋不住的甜點誘惑，搭配上一杯炭火煮土耳其咖啡……

你知道嗎？土耳其料理可是世界上第三大菜系呢！
除了美食非嘗不可，一邊欣賞世界文化遺產番紅花城的鄂圖曼式建築、伊茲尼克的美麗磁磚，一邊走在幾百年歷史的古老巷弄裡，就連迷路也是種享受；到傳統土耳其澡堂洗場道地土耳其浴、到大清真寺裡感受虔誠靜謐的氛圍、到卡帕多奇亞搭乘熱氣球俯瞰奇岩怪石、到伊斯巴塔跟著玫瑰花農一起親手摘採玫瑰、到規模超大的市集裡到處試吃、琳瑯滿目的商品令人目眩神迷……這些都是土耳其享不盡的樂趣！

身為美食家、生活旅遊家的洪繡巒，花了整整一個半月的時間深入探訪土耳其，並以她獨到的見解寫出完全不一樣的土耳其！《慢玩 深遊 土耳其》不單單只是一本介紹行程的旅遊書，更揭開了土耳其的神秘面紗，向世人揭示她平易近人又充滿活力、熱情的一面！（文／皇冠文化編輯Weki）

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  洪繡巒
  
  
  
  知名企業管理專家、國際演講家、禮儀專家、作家，同時也是生活旅遊家及美食家。
  
  興趣廣泛多元、多才多藝的天秤座女子，喜歡藉由旅行來寵愛自己的身、心、靈，足跡遍及世界上六十多個國家。個性既大膽又細膩的她，總能在旅途之中看見不一樣的風景。
  
  她的廚藝了得，除了透過美食來感受世界各地的飲食文化，還擅長在自家廚房重現旅行中的美食記憶。著有《夢幻藍的天堂》、《午后鹹甜香：每天都想吃的72種午茶小點心》、《慢活十四天》、《廚房中的旅行》等旅遊及美食相關作品。
  
  

慢玩、深遊、土耳其－目錄導覽說明

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  推薦序 P2-P4
  
  前言 P5-7
  
  美食之旅─土耳其隱藏的味蕾 P10-31
  
  世界文化遺產─番紅花城（Safranbolu） P32-39
  
  磁磚的故鄉─伊茲尼克（Iznik） P40-49
  
  追尋鄂圖曼文化─布爾薩旅情（Bursa） P50-59
  
  情擊安卡拉（Ankara） P60-69
  
  美麗的馬鄉─卡帕多奇亞（Cappadocia） P70-83
  
  旋舞到孔亞（Konya） P84-87
  
  前進安塔利亞─呼吸地中海（Antalya） P88-93
  
  沐浴棉堡─帕穆卡麗的白色之夢（Pamukkale） P94-97
  
  聖經名域─以弗所古城（Efes/Ephesus） P98-105
  
  世界末日的藏身所─世外桃源西林傑（Sirince） P106-117
  
  土耳其花園─玫瑰花城伊絲巴塔（Isparta） P118-121
  
  溫泉與鴉片─阿弗勇（Afyon） P122-125
  
  謎與迷，愛戀伊斯坦堡（Istanbul） P126-151
  
  伊斯坦堡的大市集 P152-158
  
  

自序



重逢土耳其



生命中的每段旅程，似乎都有特別的因緣。十五年前我代理的國際管理顧問公司，到土耳其伊斯坦堡開會，首次踏上橫跨歐亞的門戶，既驚且喜。令人屏息的藍色清真寺、超越百年的土耳其浴場、魂銷國際政要皇室達貴的頂級土耳其餐廳......所有影像深深地烙在腦中，印在心底。那時心想終有一日，我將再回土耳其！事隔十五年，因緣際會之下，我又回去深入探索了一個半月。

土耳其現任駐中華民國代表─艾瑞康（Ismet Erikan）是此次源起的點燃者。他熱愛藝術、美食，到任後不斷致力於土國與台灣的文化藝術交流。我們第一次同桌用餐，經介紹他得知我是作家、畫家，又是美食愛好者，真是喜出望外，馬上提出邀請：「只有您才能寫出完全不一樣的土耳其！請考慮到土耳其做趟深度旅行並寫出一部作品，我們願提供資源協助。」就這樣，我終於再度踏上這個想念甚久的國家。

此外，我要特別感謝土耳其航空（Turkish Airlines）駐台經理Nail Diken，在他的安排之下，連續三年被票選為歐洲最佳航空公司的土耳其航空，不僅贊助我機票，還提供了良好的服務與餐食。而作為土耳其單國最多團體旅客，有口皆碑的的鳳凰旅行社，則贊助我十一天的團體行程，這次我也親自體驗了他們專業貼心的服務，在此一併致上最深的謝意。

我的土耳其情緣正不斷燃燒中。今年十一月，我又前往一趟伊斯坦堡。"Small Hotels Association of Turkey"正計畫在明年的三～四月，贊助我於兩個月內遊遍土耳其各地，並籌備我的下一本書籍。我真心期盼能引領各位朋友，與我一起品味這個歷史文化豐富，美食誘人的國家。



神奇咖啡算運



出發前一天在土耳其辦事處等待重辦簽證時，我第一次體驗了神奇的咖啡算運。耿小姐的土耳其名字叫愛雪，她才氣橫溢、擅長廚藝，推動中土的文化交流不遺餘力。但她十分謙虛低調，我居然不知道她還是土耳其咖啡算運的專家！

就在愛雪離開一下的同時，代表的秘書Caroline問我：「妳知道不知道愛雪是咖啡算運專家，好靈喔！」於是我央求愛雪「施展法力」。我喝下咖啡，留下最後一部分含著咖啡渣的流質液體，愛雪告訴我要心靜虔誠，等它冷卻。

等咖啡杯冷卻得差不多，只剩些許溫度，愛雪告訴我：「把咖啡杯倒扣在盤子上，閉上眼睛，專心祈求一件事情！」於是我閉上眼睛，虔誠默想。隔了幾分鐘，緩緩掀起反扣的咖啡杯，不可思議的圖案出現了，大大一輪彎月皎潔光亮，上緣出現一顆♥；淺淺的沙灘上站著一隻小鳥，左邊一隻較大的動物依著山壁上行；♥的最左側上方，顯現出一隻大老虎。我的生肖正是老虎啊！

愛雪一臉嚴肅，捧著杯子端詳，她說：「月亮一直照著妳，是好事，光明啊！妳祈問那方面的事？」我說：「明天啟程的土耳其之行啊！」她說：「妳會碰到好多動物。小鳥駐足停留但並未飛翔，會有些事情發生，可能是阻礙但無大礙。一顆心高掛，會有戀情喔！」我忙說：「不可能啦！因為我不想發生。」她說：「誰知道？但至少有人喜歡妳。接著她又說：「妳最近財務有進帳！都是原來沒有預期的。」我睜大眼睛看著她，心頭砰砰地跳，就在這一陣子，確實有幾筆進帳。

愛雪拿起杯盤微微笑了起來：「是蘇菲教派的旋轉舞，真神奇！」我看了盤子，咖啡渣形成的旋轉舞者栩栩如生，頭上的帽子、圓形的裙子似乎正在舞動著，還看的到腳與鞋子呢！後來我到土耳其時，每每展示這張照片，所有人都問：「是畫上去的嗎？」更有趣的是，我最後一星期在伊斯坦堡，住在二十五年好友Ali Emre家，他看了這些照片之後，驚喜地告訴我：「我的家鄉就是蘇菲教派旋轉舞的發源地──孔亞(Konya)呀！

後來在土耳其的一個半月到底發生了什麼？！第三天在卡帕多奇亞，清晨要去搭熱汽球時，抬頭一看，恰似杯中那輪明月高掛天際，此後一直追隨我到天涯海角。我住在Muzaffer大使家中時，花園各處小鳥歡唱，有隻鄰居的黑狗狗每天追著他的小女友在左牆上玩親親。而沒有經過事前計畫，在前往Ayvalik港的途中，到了Kus Cenneti的賞鳥國家公園去登高賞鳥，那些鳥真是駐足在海邊的一大群。

當然，羅曼蒂克的故事總是讓人最感興趣的，我必須坦白地跟你說明，就在我覺得不可能的最後一站安卡拉(Ankara)，居然應驗了咖啡杯上的預言──一段永生難忘的七十二小時之戀。

推薦序 1



土耳其，是個歐洲國家，也是個亞洲國家，得天獨厚的地 理位置讓她成為通往歐洲、中東、北非和中亞的重要門戶。她被認為是文化的搖籃、數個帝國的文史發源地，最終孵育出現在的土耳其共和國。雖然聽起來有點像是 陳腔濫調，但土耳其確實是東西方、新舊文化有趣的混和體。身為一個知名的旅遊景點，她持續為遊客、歷史、文化、食物和藝術提供更多上乘之選。

土 耳其被選為世界最受歡迎旅遊景點第六名，每年吸引超過三百二十萬的遊客前來，遊客數字持續增加。土耳其的旅遊業即使在全球經濟危機的負面影響之下，仍非常 有活力地持續成長，並保有很大的開發潛力。因為有各種吸引著遊客的觀光景點，讓土耳其的旅遊業更為豐富且堅定地成長著，例如愛琴海讓人驚嘆的海岸線和地中 海長長的沙灘、純樸的港灣等。除了豐富的大自然景觀，土耳其也是許多古代文明的誕生地，在這個國家留下許多印記。安那托利亞半島就有許多古代帝國、文明的 建築遺跡，有些遺跡的歷史甚至要回溯到一千年以前。從西邊的艾菲索斯遺跡和棉花堡，到東邊的內姆魯特山，看見不同文化和信仰的聖地、寺廟和宗教基地是很平 常的事。

近年來，臺灣遊客對土耳其的興趣越來越高漲，造訪各地景點的臺灣遊客數量每天都在成長。而每一位造訪土耳其的臺灣遊客，都帶回了 許 多難忘的回憶，期望有天能和親友們再次造訪。因此，洪小姐的新書將會是中文讀者非常有用的資料來源。這一本談及土耳其歷史、文化、藝術、豐富飲食的書，蒐 集了洪小姐居遊土耳其，體驗到這個國家真實的內在後寫下的第一手資訊。對想到土耳其旅遊的遊客們來說，這本書裡有很重要的旅遊資訊，同時也會打開遊客的胃 口想要一訪土耳其。洪小姐稱土耳其為自己第二個家鄉，我相信透過這本書，將會為許多讀者打開一扇新的窗，讓土耳其變成許多人的第二個家鄉。

土耳其有個古老的諺語：「喝您一杯土耳其咖啡，記您友誼四十年」請來土耳其當我們的賓客，每造訪一個景點，都將會有杯土耳其咖啡等著你。



駐台北土耳其貿易辦事處代表 艾瑞康



推薦序 2



洪繡巒老師也曾算是半個旅遊同業，在我隔了二十年，三度遊覽土耳其回來，印象還算新鮮之際要我為她的新書寫序，我們之間又有共同的朋友──土耳其駐中華民國代表艾瑞康大使，故很榮幸也很高興能地為她寫這篇序。

旅 遊的書籍坊間很多，但對這兩年很熱門的土耳其觀光旅遊的介紹還不算多，像洪老師深富旅遊經驗且多才多藝的角色，既是作家、畫家，也是美食愛好者，寫出來的 作品自是與眾不同。言簡意賅地將土耳其的歷史、美食、美景、文化古蹟、人物、趣聞雜事融於一爐，行雲流水，讀來妙趣橫生。

很少人會把土耳 其 的餐食與中華料理、法國料理等世界兩三大美食聯想在一起，但在確確實實是幅員廣大的回教世界裡，土耳其料理確確實實是最佳美食。，其前菜、沙拉、香料、麵 包、米飯、烤肉、水果、甜點、紅茶、咖啡等都極具特色，百變多元，有機、健康，那是真正健康的餐食、深藏的味蕾。

土耳其各地的美景也都各有特色，極不一樣，甚多是世界上其他地區所沒有的雷同之處，尤其是卡帕多奇亞的熱氣球，同時間上百粒熱氣球翱翔於壯麗及廣闊的奇岩怪石之上，其壯觀與秀麗的山谷景色，全世界上任何其他地方的熱氣球都無法比擬，有人說單此熱氣球之旅已值回票價了。

現今台灣各大旅行社的土耳其團體旅遊，除了餐宿安排及兩三段國內線班機以減少旅途的勞累外，行程大同小異，而洪老師這本書大概涵蓋了百分之八九十，萬一當地導遊或領隊介紹得不夠多或不夠好時，這本書讀起來不累，卻又剛好補其不足。

突厥、土耳其在歐亞的交會，三千年來西台帝國、希臘、羅馬、拜占庭、塞爾柱土耳其、鄂圖曼、義大利等輪番入主，說也說不完的歷史情結、文化、藝術、建築......土耳其也好似一本讀不完的大書，。而洪老師這本既是遊記，又不只是遊記的《慢玩 深遊 土耳其》值得一讀再讀。



鳳凰旅遊前董事長 張金明

小型企業貸款



語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：160

出版地：台灣